Hvorfor vælge slibning frem for at købe nyt ?
En god kniv behøver ikke at blive udskiftet, fordi den er blevet sløv. Med professionel slibning kan en kvalitetskniv blive super skarp og præcis
Du bevarer dine gode knive
Har du en kniv, du er glad for, eller en kvalitetskniv med et godt stål, er det ofte værd at få den slebet frem for at købe en ny.
Bedre skæreevne
En korrekt slebet kniv skærer lettere og mere præcist, hvilket gør arbejdet i køkkenet både nemmere og mere behageligt.
Et mere bæredygtigt valg
Ved at vedligeholde og reparere dine eksisterende knive frem for at købe nyt, reducerer du unødvendigt forbrug og forlænger levetiden på det, du allerede ejer.
Om mig
Erfaring, håndværk og passion for det skarpe
Mit navn er Engin Gülmez, jeg bor i Ishøj. Min historie med håndværk går mange år tilbage. I 2007 blev jeg uddannet klejnsmed. Siden min uddannelse har jeg arbejdet med metal og håndværk hos forskellige virksomheder, blandt andet DISA Industries A/S, Ishøj Hegn A/S og RMIG A/S. Gennem mine mange år i branchen har jeg opbygget en solid forståelse for materialer, værktøj, præcision og det gode håndværk. Som klejnsmed har jeg lært, at kvalitet ofte ligger i de små detaljer. Det handler om at være omhyggelig og have tålmodighed.
Efter mange år med metal og håndværk begyndte jeg at interessere mig for knive og for kunsten at få dem til at fungere optimalt igen. Jeg har valgt at bruge min erfaring til at specialisere mig i slibning af knive, hvor føling og grundighed har en stor betydning for resultatet.
Jeg sliber med vådsten
Fordele ved vådslibning
• Meget lav varmeudvikling – Vandet køler både stenen og emnet, så man undgår overophedning af stålet og dermed risikoen for at ændre dets hærdning.
• Meget præcis slibning – Giver god kontrol over slibevinklen og et ensartet resultat.
• Lang levetid for knivene – Der fjernes relativt lidt materiale under slibningen, samtidig med at man opnår en skarp og effektiv æg.
• Fantastisk til hårdt stål – Vådslibning er særligt velegnet til mange moderne knivstål og hærdede værktøjer.
• Meget fin finish – Giver en flot, jævn overflade og en meget skarp æg.
Billeder på udvalgt kniv før og efter reparation og slibning
Eksempel på en kniv med knækket spids - før reparation
Samme kniv, nærbillede
Efter slibning har kniven fået en ny spids og et nyt, skarpt knivsæg
Pris
Ved slibning af mindst 4 knive tilbydes der gebyrfri afhentning og levering. I Ishøj er det altid gebyrfri uanset mængde.
Almindelige knive
50 kr
Japanske knive / hårdstålsknive
80 kr
Reparationer (knækkede spidse, dybe hakker i skæret, ny vinkel)
+100 kr